そば打ち用のつなぎ作り

さいたま市中央区区民まつりが今週末の11/12（土）、13（日）にて開催されます。
南魚沼市とさいたま市は友好都市でもう何年も前から、このお祭りには「八海山そば」のお店を出店しています♪

という訳で今日から祭りに向かって準備が始まりました!!!
本日は、そばのつなぎのふのり作りです。

ふのりは海草です。これをグツグツにて溶かしていきます。

そして溶けてきたところにヤマゴボウの皮を入れていきます。

これがヤマゴボウの皮。これもさっと煮てあくを抜きます。

あく抜き中～

これが、皮をとる前のヤマゴボウ。

出来上がったものがこの中心の黒いもの(笑)
明日は、きのこ汁用の野菜刻みです！！！